慢部落微食医绿茵醋疗常见问题答疑

时间:2017-9-14来源:本站原创作者:佚名 点击:

丁勇:社区食养中心/家庭食养师的传道者,年担任道医九辰堂首席战略顾问,中医中药食疗养生师、中华自然生机食疗咨询师、中国有机休闲农业二十年突出贡献人物,被誉为“湖北生机饮食第一人”,培养家庭食养师?推动城乡互助。

醋具有养肝、开胃除积、疗痛肿、散瘀止血、解毒、散水气、症结痰癖、产后血晕、治心腹血气痛等疗效。当代的醋要能对身体产生功效,主要来自原料的养分与微生物的发酵作用。所以好醋必须是纯天然酿造,酿造过程完全不添加化合物催化剂,只仰赖好菌发酵分解,经过好菌发酵的过程将原料的营养素,分解成小分子,并代谢出有机酸与各种酵素,让醋的有机酸与各种营养素,供应身体细胞组织器官养份,启动人体与生俱来的防卫与自愈力,就能起到修护与排毒的功能,产生医疗的功效。因此,喝醋就可以说是,温和、有效且没有任何副作用的最佳养生抗病法。

1、喝醋一定要稀释水吗?可以用温水稀释吗?

人体的组成有70%是水,这70%中有90%是存在血液中。供给身体干净好水是很重要的。喝醋稀释水的目的是为了帮助身体循环代谢。醋的有机酸要进入小肠吸收循环到血管中需要水份一起来帮忙清理,所以即使不喝醋也要多喝水。醋要稀释,可以用温水,但是不要超过40℃才不会把好菌与酵素破坏掉,否则就可惜了。

2、稀释过的醋能不能放在塑料容器?能保存多久?

醋最好放在玻璃容器,如果因为要出门,考虑携带方便,醋稀释过后可以放在塑料容器,不过要注意选择可耐酸又可重复使用的塑料容器。千万不要用包装水的瓶子,因为那些塑料瓶的原始设计不是让您重复一直使用的,瓶身很薄一捏就扁,不适合用来装醋。好醋含有丰富的有机酸,禁用金属器皿装醋。

稀释过的醋水份提高,酸浓度降低,容易在开罐饮用过程被感染,最好在8个小时内喝完,不要反复进出冰箱。更不要把醋水闷在汽车中,因为夏季停置的汽车中温度甚高,稀释过的醋水容易产生异味。

3、能不能把不同口味的醋混在一起喝?

只要都是纯天然酿造的醋,都可以把不同口味的醋与不同比例混合后饮用。因为成份不同,所以有加乘的效果。唯一要考虑的是风味兼容,只要都是纯天然酿造的醋,都可以把不同口味的醋与不同比例混合后饮用。因为成份不同,所以有加乘的效果。唯一要考虑的是风味兼容,可别混合多种醋之后,不喜欢那味道,不喝就浪费了。

另,老松醋有安神助眠功效,建议晚上睡觉之前90分钟饮用。

4、什么人不能喝醋?

只要醋是纯天然酿造的,任何人都能喝醋,因为醋是经过发酵酿造,所以原材料的属性已被微生物改变了。有些人会担心体质虚寒不敢喝醋,其实醋属于温性的,不是寒性的,稀释开水的醋水是健康的饮料,所以任何体质都能喝。有些人一喝醋之后,身体立刻出现一些症状,这通常是醋加速了身体的新陈代谢,不必担心,身体会自我调节,症状会自然消失。

5、喝醋期间有没有禁忌?每天喝醋的量有没有上限?

喝醋期间最大的禁忌就是饮用高糖、多香料色素与防腐剂的人工饮料,那些饮料引发皮肤出现各种症状、过敏体质,严重的肝肾都出问题。如果喝饮料与吃冰,会让体内温度下降,消化系统严重受干扰,好醋很难作用。至于喝醋,只要依循稀释原则,要过量实在不容易。每餐餐后以30ml稀释十倍以上的开水饮用,如果三餐都认真执行喝醋。那么加总上限约90ml。只要是纯天然酿造的醋,这样的量很安全。建议调理喝醋要认真喝够90天为一个疗程,会起到很好的效果。后续可酌情选择减量喝醋,作为日常保健。

6、空腹能不能喝醋?

纯天然酿造醋即使空腹喝也不会伤害身体。但是强烈建议饭后喝,是因为醋能帮助胃肠消化吸收,醋的有机酸可以与食物中的营养素结合,让身体顺利吸收。还能把消化过程分解出来的废物螯合带离身体,一举数得,所以尽量在餐后喝醋,健康又安心。

7、吃药能不能喝?

不同的药物进入身体,身体吸收的部位不同,转化机制不同。不要用醋水来配药喝,是避免药物尚未对身体产生效果就被醋代谢掉。所以建议如果有服用中、西药,喝醋与服药,两者至少间隔时间六十分钟以上。

8、好转反应(瞑眩反应)会持续多久?

建议有严重慢性疾病的人服用绿茵醋时要从小的量开始,因为前几天服用量过大,患者的病症会有突然明显加重的现象。所以,病越重,越要从少量开始,逐渐加大食用量,以减轻好转反应带来的不适感。好转反应的期间长短,通常与患者的病症之服药量与时间有关。如果患者有多重病症,服药控制症状的时间已持续多年,那喝醋之后,有可能会轮流出现各种的症状。表面症状看似变严重,其实是身体调节的必经过程,如果此阶段放弃继续喝醋,实在非常可惜。因为那些不适症状会自然痊愈。

好转反应持续的时间短则两天,有的长达一个月,一个月之中身体出现各种情况,从疲倦、口渴、酸痛到排便次数增加等各种现象。

9、孕妇能不能喝?什么醋孕妇不能喝?

怀孕的准妈妈可以饮用天然酿造醋,特别是梅子醋对孕妇最好。因为孕育宝宝母体必须供应各种营养,母体必须充份有机酸才能使小肠吸收钙质,让胎儿顺利发育,所以孕妇想吃酸的食物,实在是身体发出的讯号,所以纯天然酿造醋最适合怀孕的妇女,不只提供胎儿营养,同时整个怀孕的过程比较不会孕吐、疲倦与胃胀和便秘。唯有红曲醋不建议孕妇喝,因为红曲醋的效果是降血压、胆固醇,妇女怀孕期间体质特殊,有的血压升高是身体自我调节,生产后即自行恢复,所以不需要用醋来调。

10、小孩子几岁后可以喝醋?

一岁以后的孩子就可以喝醋。建议给小孩子喝的醋,稀释开水的倍数高一点,加一点蜂蜜也可以,避免第一次喝醋,酸味就把小孩子吓到了。通常孩子喝几天之后,会习惯酸味,耐酸度也会提高。好醋的回甘,非常止渴,孩子之后会主动要求喝醋。一段时日之后,会发现孩子的免疫力提升,不易感冒,而且体能会变好。

11、喝醋会不会造成满口烂牙?

不大量添加糖的纯天然酿造醋绝对不会伤害牙齿。有些人喝醋喝到满口烂牙,可能是喝了添加大量蔗糖与化合物的饮料醋,因此有种说法:“喝完醋要漱口”,我质疑那种喝过必须漱口的醋,如果牙齿会受不了的醋,那胃更受不了。

因为那些高糖又充满色素香料与防腐剂的饮料对牙齿的伤害才严重,纯天然酿造醋的醋酸柔和不尖酸,有些人因为牙周病或牙齿敏感,一喝到醋就觉得牙齿酸软,这是因为醋酸刺激已经生病的口腔。其实未经加热的生醋含有丰富的益生菌与醋酸,是能抑制口腔内的坏细菌,但是若无法耐受酸味,那么建议可以用吸管喝醋,不要让醋接触牙龈与牙齿。

12、胃溃疡能不能喝醋?

有人喝醋喝到胃溃疡;有人胃溃疡喝醋喝到好,为何会如此?真正的关键在醋的成份不同。胃溃疡患者一定要喝纯天然酿造醋来帮助胃的消化功能。因胃酸是酸度很高的盐酸,胃酸的功能就是消化,虽然胃受伤了但我们还是每天进食,让胃工作,纯酿造的好醋能有效帮助胃消化。如果醋是合成或用酒精、冰醋酸速酿的,那必定单薄尖酸、刺激呛辣,喝进胃以后直接伤害黏膜,会使胃溃疡更严重。但是纯天然酿造醋的氨基酸会缓和醋酸,醋酸帮助消化又能缓解胃灼热不适。丰富的维生素会修护黏膜组织,帮助溃疡复原。只是曾受幽门杆菌感染而胃不适的患者,喝醋的前几天会觉得胃胀胀的不必担心。

胃溃疡、幽门杆菌、浅表性胃炎、萎缩性胃炎等食疗调理方法:1、日常饮食少吃或忌口:甜食、饼干、糕点、馒头、面包、芝麻糊、玉米糊、粥等。2、精力汤不要放豆类加工制品如大豆粉以及谷粉,因这些高碳水化合物会容易胀气。3、小口咀嚼,增加唾液的分泌量,让食物跟唾液充份混合。

调理建议:

1、先服用益生菌2周,一天吃2次,每次饭后1包,目的改善胃肠菌丛;2、之后开始醋疗:喝梅子醋+芦荟醋+糙米醋精,梅子消炎解毒排毒、芦荟修复胃壁黏膜、醋精丰富胺基酸修复受伤细胞组织。

第一阶段:喝醋前3天先喝生马铃薯(土豆)打成汁和亚麻籽油,每次饭前各喝1-2汤匙,让胃壁先修复。

第二阶段:3天后,喝梅子醋+芦荟醋+百香果醋。

(亚麻籽油直接口服饮用、拌有机酸奶、拌凉菜或低温烹调。)

13、喝醋会不会造成骨质疏松?

喝好醋能补充钙质,不会造成骨质疏松。因为醋酸结合食物中的钙质形成醋酸钙,让骨骼顺利吸收。骨质疏松是因为骨骼中的钙离子不断流到血液中,让血液维持在弱碱的稳定状态,钙一直流出来用;但是没补进去,骨密降低造成骨质疏松。所以源头是不要过度摄取蛋白质与糖类,让血液与组织间的体液酸碱适宜,骨骼中的钙就不会一直流失。钙本来就不易被人体吸收,任意服用钙片只会造成结石堆积。

喝好醋补充钙质简单又有效,只要注意别喝化学醋或大量放糖与香料的酒精醋即可。

14、喝醋改善身体之后,能不能停止喝醋?

喝醋不会有依赖或副作用的问题。不要用服药的心情喝醋,放心的把好醋当成健康的饮料。喝醋把身体的疾病调理好了以后,只要保持充足睡眠,规律健康的饮食,停止喝醋是可以的。如果因为身体恢复健康,就故态复萌,肆无忌惮的吃喝,那么身体还是会呼唤你赶快找醋来喝的!

15、怕酸的人能不能加野生蜂蜜和和有机果汁?

好醋与蜂蜜是绝配。真正蜜蜂采集的蜂蜜,清甜又营养,与好醋搭配自然是美味可口。要注意的是喝多少,调多少,直接调和在杯子里。否则稀释开水之后,酸浓度降低,蜂蜜会再发酵变酸。如果您调的蜂蜜醋饮,放下常温下,始终不变味,可要怀疑那蜂蜜是不是人工调制的果胶糖水。同时加入野生蜂蜜和有机果汁,口感更好。

16、醋能不能混合果汁或冷泡茶来喝?

好醋可以和新鲜的果汁或冷泡茶混合饮用,而且风味还不错。但是若是葡萄柚汁混合醋就建议服药的患者不要喝,这种葡萄柚果汁醋饮会干扰药物在体内的作用。还有热水冲泡的茶也不适合调醋,因为茶叶遇热会释放出单宁酸,又酸又涩恐怕难以入口。

17、如果身体健康,只是喜欢喝醋,有没有好喝的配方组合?

如何让有益身体健康的好醋成为即饮的饮品,是值得努力的目标。但是一旦把醋以水稀释装成罐装饮料就必须面对保存的难题。日本用「醋吧」创造醋成为健康饮料,在铁路车站的月台,现调醋饮料,让行人带走饮用。有点像台湾的泡沫红茶。

环顾台湾林立的泡沫红茶店、咖啡店与酒吧,如果好醋也能成为随处可得,而且好喝又方便,对国人的身体健康必定大有帮助,西方国家把各种酒与果汁或调味品混合而成的饮料称为鸡尾酒,醋也能发展这种混合的喝法,不只口感丰富,而且营养健康。

美味组合推荐:

●甜菜根梅子醋

●桑椹梅子醋

●芦荟梅子醋

●老松梅子醋

18、为什么喝醋之后,会觉得身体变得更疲劳想睡觉?

喝醋最主要的功效就是帮助清除堆积在肝胆的毒素,当身体的精力用来清理毒素时,喝醋初期产生的疲劳感是正常的现象,身体需要多一点睡眠来休养生息。因此喝醋初期会觉得疲劳甚至比平常来累,出现昏昏欲睡的情况。最好的方法就是多喝水,尽量多休息,早点睡觉。身体自己调节之后,自然会恢复,而且精力会明显变好。

19、生理期来时,可以喝醋吗?

一般生理期正常的女性是可以正常喝醋的。但如果有子宫肌瘤的女性,则建议见红开始三天先暂时不要喝。因为生理期本来就是身体的新陈代谢,喝醋也同时在排除毒素,身体会自行选择优先序。所以瘦弱苍白型的女性,月经来潮时喝醋,容易出现经量变少;丰腴多肉型女性则多会排出大量血块。为了让身体有充足的气血能量来代谢子宫内膜的经血,我建议见红休息三天不要喝醋。

20、喝醋之后,还能不能吃保健食品?两者会不会冲突?

只要醋是纯天然酿造的好醋,没有添加任何化学合成物,好醋并不会与任何保健食品产生冲突,醋还能帮助保健食品的分解吸收,特别是钙的成分,在醋的作用下,才能顺利进入血液中,让成骨细胞易于吸收。

21、醋精实用宝典:

日常护理

1、保养皮肤:

把糙米醋精当成乳液,直接在洗脸后涂抹在脸部皮肤上,美白淡斑的效果非常好。

若是定期做脸去角质的女性,必须先将醋精稀释五倍的饮用水之后再擦肌肤,以免出现红肿现象。醋精调匀绿豆粉做面膜敷脸亦可使皮肤美白细嫩。

2、保养秀发:

在温水中倒入50CC的糙米醋精,将头发浸入醋水中,轻轻按摩头皮发根,可以治疗脂溢性皮肤炎,并且可以清洗掉残留在头发上的各种化学物质,让头发恢复健康亮丽,预防脱发。如果已经染发者就不适合,因为会将头发上色的物质洗掉。

3、消除脚臭:

糙米醋精50CC倒入40度左右的温热水中,将脚泡入30分钟,促进身体新陈代谢,可消除脚臭。

如果是真菌感染有伤口,发痒,建议直接用醋擦患处,可迅速止痒和促进伤口愈合。每日清晨穿袜子之前,用棉花棒将糙米醋精涂抹在破皮伤口处,再穿上鞋袜。

4、消除体味:

口腔:可以将醋精加在水中漱口;若是胃气引发口臭,建议喝芦荟醋或木瓜醋改善胃气,真正解决口臭。

身体:糙米醋精50CC注入水中泡澡除臭,或将糙米醋精直接涂抹腋下来除臭。

皮肤病炎症护理

常见皮肤病有:牛皮癣、青春痘、湿疹、异位性皮炎、老年斑或暗沉、红斑性狼疮、日光性皮炎、荨麻疹。日常外用可以用棉花棒将糙米醋精涂抹在患处,无需清洗。注意保持瓶口清洁不被杂菌污染。

如果皮肤已经发炎溃烂,则建议先用2份饮用水加1份醋精稀释之后再擦拭皮肤,如果皮肤感觉刺激是正常的,几分钟后就缓解了,特别敏感型的皮肤可以稀释多一点饮用水。

醋精小知识

酿造的醋精营养十分丰富,纯天然无添加。静置后会自然沉淀,使用前先摇匀,取用时不要用手或化妆棉对着瓶口,以免将杂菌送入醋液中。醋精的瓶口一定要保持干净,阴凉通风常温放置即可,不需冷藏。

22、如何辨识醋的优劣?

项目

纯天然酿造醋

酒粕醋

酒精醋

化学醋

原料

天然的谷物蔬果

蒸馏酒剩下的酒糟

食用酒精

化学冰醋酸

养份

氨基酸、维生素、矿物质、有机酸、酵素、益生菌

酒糟残留的营养与醋酸

醋酸

视觉

浓浊带有沉淀物

有沉淀物

清澈透光

透明无色如水

嗅觉

柔酸有香气

酸味强

刺鼻

刺呛

口感

绵酸回甘多层次

单薄浓酸不回甘

尖酸

辛辣

浸泡

萃取力优

萃取力弱

不宜

不宜饮用

功效

调理身体机能

提供酸味

防腐

杀菌

用途

饮用、调味、浸泡蔬果、外敷

调味、料理、外敷

清洁

消毒灭菌

纯天然酿造醋会有沉淀物,绝对不会清澈透光,文字标示不会有您看不懂的化学原料名称。开瓶后闻醋的气味,绝不会刺呛冲鼻,果醋也不会浓香,而应该是发酵的天然气味,并非原来果实的味道。喝进口中绵酸甘醇不会尖酸锁喉。纯天然酿造醋直接饮用并不会灼伤食道或伤害身体。建议调理喝醋要认真喝够90天为一个疗程,会起到很好的效果。之后可酌情减量喝醋,当作日常保健。

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