我国自古以来就地大物博，幅员辽阔。地大物博、幅员辽阔的后果就是东西太多了，很多东西有可能你一辈子都没见过，差异性也十分明显。

最让人记忆犹新的可能就是“甜咸之争”了。

起因就是一碗豆腐脑/豆花而已。某南方同学来到北方，见到了咸口的豆腐脑，表示看见就头晕。而北方同学也非常新鲜的表示，这个东西竟然还有甜的？

造成这种差异性的根本原因不过在于饮食习惯不同，理解就好。再比如说吃米吃面的区别，无非就是北方产面、南方产米而已。习惯了，也就自然了。

因为口味选择、食材不一样，同样造成很多差异。比如在过年过节之时，北方人大部分都是在吃面食，如饺子、面条、春饼等。而南方人则不同，有吃汤圆的、有吃水饺的、甚至有吃鸡鸭鱼肉，什么好吃什么的。

今天给大家说的并不是什么南北方饮食差异文化，而是说即将立冬了，冬天来了~

立冬是我国传统的二十四节气之一。自诩为吃货的民族怎么可能不在这一天吃东西呢？而饺子就是覆盖面儿最广的吃食。

为什么要在这一天吃饺子呢？因为这一天是秋冬季节的交汇点，所以吃饺子就比较应景。当然，我国自古以来就是以农业立国，还有“好吃不如饺子”俗语，所以，在这一天，就要吃一点好的，也就是饺子。

制作饺子的面粉尽量选择高筋面粉。因为高筋面粉比较有活性，且蛋白质含量高，是用来制作有嚼劲的面食的首选，饺子皮同样如此。最后煮好之后，你会发现影响饺子口感的第一要素就是饺子皮。

除了饺子皮，馅料同样重要。毕竟，饺子除了皮就只剩馅了。饺子的馅料一般我们都会选择猪肉，不论是猪肉白菜还是猪肉大葱，最常用的肯定是猪肉。

用猪肉做馅料一般都选择前腿肉，当然，实在喜欢吃肥一点的五花肉也是可以的。单纯的纯肉馅并不利于消化，营养的吸收率也相对较低，可以适当放一些蔬菜，在提升营养吸收的同时，也能够让营养更加全面，还能够促进肠胃蠕动，而蔬菜和肉的比例处于1：1和1：0.5之间就可以。

当面和馅你都处理的非常好的时候，也就轮到你一饱口福的时候了。

既然今天提到了南北，那就不得不说说南方在立冬时候的风俗了。

南方在立冬的时候普遍都是吃肉。立冬之后，天气渐冷，人们需要补充更多的能量，来温暖身体。肉类富含蛋白质，而且很多肉类，如狗肉、牛肉、鸡肉、羊肉、虾等具有温补身体的作用，因此，在南方的很多城市，立冬要吃的是鸡鸭鱼肉。当然，有些家庭还会自己制作麻油鸡等食物来。

麻油鸡的主料就是这道菜的关键——土鸡。土鸡的好坏直接影响这道菜的口感和营养。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

今天说了这么多，其实你会发现影响菜品口感好坏的关键原因就是原材料。比如说做饺子皮的面粉和馅料的猪肉，麻油鸡同样如此。想要找到放心又营养的食材，其实比你懂得烹饪更加重要，璞谷塘就为你省了这个时间，让你把精力完全沉浸在烹饪之中。