饺子的正确古汉语读音你知道吗？

饺与交同音，而这个jiao的读音是普通话的读音，普通话是根据北京地区读音产生的，不是中国汉人的古音。中国汉语古音是gao，糕音，今天南方方言仍旧是此音，我所在的城市上海其方言就是读糕。

由此可见古书记载的饺子其读音就是糕子，根据同音同义的法则，糕子和年糕有很大关联。古代春节吃年糕的习俗非常悠久，这跟水稻和小米的种植有关，南方种水稻，北方也是小米，水稻制年糕，小米制小米糕，这都是年糕。

小麦传入中国时间比较晚，是战国时期，但那时候还没有石磨，只有石臼舂米，小米和稻米都可以水浸泡后或蒸熟后捣碎制成年糕（打糕）和汤圆吃。没有石磨，小麦不能制成面粉，只是蒸煮麦粒饭和粥吃，所以就没有水饺。

今天我们熟悉的饺子起源是馄饨，馄饨是汉朝出现的，饺子脱胎于馄饨，古书记载的月牙馄饨或偃月馄饨就是了。这里要注意是它的吃法，是同连汤带水吃的馄饨一般吃！至今河南地区还保留这种带汤吃饺子的习惯。还有古书中称饺子为“角子”，这是指其形状，角子也是古汉语发音，江南地区角字的发音是guo，馃、郭音，一角钱读做一郭钱，符合古汉语读音。

有文章说饺子是医圣张仲景发明的，这是牵强附会的传说，没有史料证实。今天我们熟悉的这种饺子是汉朝出现的这个没毛病，但它是中西文化交流的产物，中亚麦子良种的引进就不说了，就单说在中亚和欧洲等西方国家都有形似饺子的食物，不过他们不是水煮吃，而是烤、煎、炸等制作的。

因为饺子形似元宝比较符合中国人的审美观和文化就流传下来了，不过还是以月牙馄饨的形式存在。

至于煮熟后捞起来干食，跟古代北方少数民族游牧民族缺少碗筷勺子餐具，不能吃馄饨，用手抓的干食法更适合他们，这也是北方为何习惯煮熟饺子捞出来蘸调料吃的原因。这种手抓食物的习惯中国已经不多见了，但尼泊尔、印度、巴基斯坦等国家目前还保留着，尤其是山区。

张仲景是河南南阳人，南阳地区也包饺子吃，但他们至今保留了饺子当馄饨吃的中国古汉人传统习俗。

连汤带水的一碗饺子或者馄饨真的来之不易，没有碗筷调羹的普及，古代的游牧民族真没法吃到。

在东北地区吃饺子专指把饺子煮熟捞起干食的习俗，如果加了汤就是馄饨，南方的馄饨30年前在东北地区不多见。

至于过年吃饺子的习俗，是满清之后的事情，明朝没有这种习俗，明朝吃年糕和汤圆馄饨，有人说明朝的扁食就是饺子，河南福建等地今日仍旧如此称之，这说明啥？为啥他们坚守传统称呼，而不改跟北京人那样称饺子呢？我认为饺子被称为饺子跟满清入侵关系很大，满族在东北时穷得很，半游牧半农业，刀耕火种，没有碗筷这些餐具，铁也是被禁运的，只能手抓食物吃，干吃饺子是他们最精致的食物了。传统民俗的保存有一个现象，就是越偏远的地区文化越复古，越发达地区文化越是一同，所以把北京为首的北方地区的过年民俗作为中国代表是对的。大家有空可以去北京历史博物馆看看，其中北京民俗区大部分都是满清民俗。而你去宁波博物馆看看就会发现宁波结婚还保留了大量的明朝民俗。至今福建和台湾闽南语系及客家语至今把馄饨称扁食、扁肉，福建有个名小吃，其肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。

中国目前有些地区结婚还穿明朝的官服和头饰，即便是满清时期也是如此，这是因为地处南方，满清统治者皇权难以涉及，这里汉人们就倔强地保持着明朝汉人风俗。

三十年前我从东北到上海，上海就没有吃水饺的习俗，很多人都没吃过，更不要说包了。不过那时上海有锅贴，北方叫锅烙或者煎饺子。上海人吃水饺喜欢当馄饨吃，而不是捞起来蘸佐料吃，那时上海人不爱吃辣椒，大蒜头嫌味道大更不吃了。上海过年吃年糕、酒酿圆子、汤圆。我在广西过年他们也没人吃饺子，他们吃年糕，吃大粽子，那粽子真大，五六斤的，十几斤都有！肉馅的，震撼人心！

讨论过节吃水饺的事情，是好事，遗失的民俗太多了，多讨论一下，大家可以重拾传统习俗，更有年味。如果都被央视主持人的过年吃饺子统一了，真心没意思了！没有坚守的允许你统一，那也会被西方文化的火鸡，汉堡，蛋糕统一。