正月十五是一年一度的元宵节，按照传统的生活习惯，吃碗汤圆代表着全家团圆，更是表示春节过完了，往年在这一天，集镇上都会有摊位售卖手工汤圆，可今年到处都是静悄悄的，别说是售卖汤圆的人，就是到超市买东西的顾客，都是寥寥无几的。

小飞生活在北方，当地人对于糯米制作的汤圆，并不是特别的喜欢，往年家中也会购买少许，煮熟之后一人吃三四个，元宵节就算过去了；但是家人最想吃的却不是汤圆，而是逢年过节常做的水饺，简单易做好消化，只要食材搭配适宜，还具有刮油解腻的作用，在生机勃勃的春季，比较容易上火，清淡的饺子更受家人喜爱，出锅了就扫光。

还记得小时候，大多数的农村家庭，只有在过年期间，才会杀猪宰羊，孩子们吃到的肉类食物比较多，胃口也就变得挑剔起来，家中老人发现这种事情之后，就会在元宵节制作素饺子，让家人的口味变淡，为以后的正常生活做铺垫；现在人们的物质生活比较富裕，对各种肉类并不是那么的喜欢，孩子们在过完年之后，更是想吃些素食，每年元宵节制作的素饺子，大人小孩都是抢着吃的。

在元宵节过后，家庭最常制作的就是韭菜鸡蛋饺子，可是超市当中并没有韭菜售卖，耐储藏的白菜和杏鲍菇倒是有不少，小飞想到孩子比较爱吃这两种食材烹饪的菜肴，就购买少许带回家制作杏鲍菇鸡蛋饺子，没想到口感细腻味道鲜香，孩子吃一碗都不够；白菜当中含有大量的水分，杏鲍菇带有独特的杏仁味道，都是需要经过处理才能制作成饺子馅的，具体应该如何料理，小飞这就分享下详细做法。

：白菜克、杏鲍菇克、鸡蛋4个、葱姜适量；生抽、食盐、面粉、食用油和黑胡椒粉各1勺。

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1、在盆中放适量面粉，加点食盐搅匀之后再缓缓添温水，搅成絮状之后用手盘揉成光滑的面团。

2、揉好的面团需要用保鲜膜或者湿棉布盖住，然后进行醒发，趁这个时间制作饺子馅，做好就可以擀饺子皮了。

3、杏鲍菇洗净之后切成碎丁，放到盆中之后滴几滴料酒，然后冲入没过食材的白开水，浸泡之后挤干水分；这样做能够去除杏鲍菇的杏仁味，经过沸水冲泡之后，杏鲍菇变得更加细腻筋道。

4、白菜洗净之后切碎，放到盆中撒备好的食盐，搅匀之后腌制十分钟，然后挤干汁液待用；很多人不喜欢用白菜包饺子，主要就是白菜本身的味道和水分，采用这种方法，不但水分被腌出来，异味也没有了。

5、炒锅烧热之后倒入食用油，油温升起转小火倒入鸡蛋液，炒成金黄色的鸡蛋碎关火，然后倒入备好的杏鲍菇碎丁和白菜碎，迅速翻匀。

6、炒匀之后再将切碎的葱姜和生抽放在锅中，然后撒点黑胡椒粉，搅匀就是美味的杏鲍菇鸡蛋饺子馅。

7、醒好的面团盘揉成条状，切成大小均匀的面剂，擀成饺子皮之后就可以包饺子；元宵节制作饺子，不妨让孩子也参与进来，吃的时候能多吃掉不少饺子。

8、锅中烧沸水，倒入饺子之后盖住锅盖，煮沸之后掀开，然后点两次冷水，全部漂浮起来即可盛出装碗，口感细腻筋道，味道鲜香诱人，还能刮油解腻的杏鲍菇鸡蛋饺子就做好，大人小孩都很喜欢吃。

元宵节期间，如果你的家人也不爱吃汤圆，不妨试试这种杏鲍菇鸡蛋饺子，简单易做好消化，刮油解腻味道香，孩子特别爱吃。